金衣翠玉怎麼做-金衣翠玉的做法

“意境菜，是一種色、香、味、形、滋、養與食客精神世界的融合，巧妙地呈現情景交融、虛實相生，活躍着生命律動的韻味。

因靈光乍現想出一個菜名：金衣翠玉。那麼就利用最普通的南瓜與萵筍作為原料，再利用橙汁作為調料，色彩豔麗，清甜爽口，橙香飄渺，鮮亮的黃色與青翠的綠色相得益彰，仿如金衣上翡翠盛開，又因用天然的橙殼作為盛食物的容器，讓食者充滿了遐想的空間，可謂視覺與味蕾的雙重誘惑。

南瓜是餐桌上廉價的食物，南瓜中的多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等對人體的有益。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。中醫認為南瓜性温，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便祕，並有利尿、美容等作用。

萵筍也是普通的食物，顏色青翠，脆嫩爽口，具用利尿通乳、寬腸通便的功效，尤其受減肥人士的青睞。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金衣翠玉的做法步驟

• 1、原料圖；

• 2、洗乾淨橙子，用手在案板上揉5分鐘，以方便取出果肉；

• 3、將橙子對半剖開；

• 4、用勺子小心取出橙肉，橙殼留着盛器用；

• 5、用剪刀將橙殼修剪出造型；

• 6、將橙肉擠出橙汁，備用；

• 7、南瓜蒸熟壓成泥；

• 8、過一遍篩網，南瓜泥會更加細膩；

• 9、萵筍，用挖球勺挖成球（後來發現萵筍比較硬，不好挖成球，最後還用小刀輔助修成球狀）；

• 10、萵筍球

• 11、將萵筍球放入沸水鍋中焯30秒，撈起備用；

• 12、焯好水的萵筍球

• 13、將南瓜泥小火略煮，加入橙汁攪拌均勻成南瓜濃湯（南瓜含有甜味，不必再加任何調料都很好吃）；

• 14、所有的原料都備好了，裝盤即可

• 15、將南瓜濃湯盛入橙殼中（8分滿即可）

• 16、然後再放入萵筍球，此道“金衣翠玉”就做好了。