美味的麻辣雞絲拌麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我平時要是工作不心我都會在自己家自己做飯吃的，因為外面吃太花錢了嘛，一個月工資花了一大半了，問題還是外面的餐館不是説不好吃，就是因為都在追求好吃，很多味道都很完美的，但完美的東西就不適合常，介紹一道麻辣雞絲拌麪給大家在家做着吃。

主料

麪條 ：適量
花生碎 ：適量
雞絲 ：適量
胡羅卜 ：適量
豆芽 ：適量
黃瓜 ：適量
香菜 ：適量

輔料

葱薑蒜 ：適量
鹽、糖 ：適量
八角、花椒 ：適量
芝麻 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
雞精 ：適量
油 ：適量
圓葱 ：適量
香葉 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

青菜切絲備用，豆芽過水斷生後用香油味精拌一下。

雞胸肉煮熟手撕

油辣子製作，辣醬面、熟芝麻、花生碎，鹽，圓葱，花椒，八角，香葉，姜，蒜，量可根據自己口味，喜歡麻辣就多放花椒，可以買兩種辣醬面一種辣的和一種不辣的不辣的就是要紅油的顏色，這個油辣子每個人做法不一樣，最好做完放兩天後徹底入味顏色也很紅。

起油鍋把油燒到冒煙關火1分鐘油温在80左右吧，把熱油分三次澆在辣醬面上，邊澆邊攪拌一下，不要油太熱要不會糊掉。

另起油鍋這步驟是要炒郫縣豆瓣醬的過程。油温不要過高慢慢炒出香味。

基本炒到這種程度後，把裏面調料過濾出。

放葱花把豆瓣醬下鍋翻炒可以加少許開水一點點就可以熬製一下。

細刀切面水開後下鍋裏面加些鹽，這個面千萬別煮軟了，我是水開後也就兩分鐘撈出還要些硬硬的感覺，然後用熟油攪拌一下這樣麪條不會粘在一起。用筷子翻動翻動叫面涼下來。其實麪條可以一開始就煮好，然後在做其它的準備工作，這樣麪條有充分的時間涼涼。

面放在碗中後青菜雞絲逐一擺好。

澆上我們做好的油辣子，撒上一大把熟花生碎。

再來一勺紅油郫縣豆瓣醬

接下來就是要細細的拌麪，根據個人口味可以加陳醋，我喜歡放醋味道很好。

最後拌好的面，味道一絕，麻辣甜酸，夏季開胃的好美食。