油燜開邊蝦配土豆泥如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:1分鐘

主料

南美白蝦 ：8只
土豆 ：一個

輔料

葱白絲 ：大量
蒜末 ：1
黃瓜 ：一小段
胡蘿蔔半個 ：1
亨氏番茄醬 ：適量

具體步驟

1. 處理蝦：減去蝦槍、腳、須，蝦背剖開取蝦線。然後如圖，揪下蝦尾最中間的部分，很重要！然後用料酒去腥

2. 順着剖面從頭至尾剖深但別斷！壓平蝦身

3. 多切一些葱白絲，鍋內多加點油，炸葱油，葱絲熟後撈出，備用。

4. 鍋內加入蝦，兩面煎熟定形。用鏟子按壓蝦頭擠出部分蝦油。

5. 撈出蝦，小火，加番茄醬兩三勺，少許鹽，葱絲、蒜末，蝦，掂鍋直至醬汁均勻裹在蝦上。如果鍋太乾的話，加一點點水，醬汁收濃後，就可以出鍋了。（葱絲真的好好吃）

6. 土豆泥：黃瓜切薄片，加鹽，出水後攥乾洗淨，加糖再搓搓再洗淨。土豆切薄片蒸熟，順便蒸個雞蛋。胡蘿蔔切碎，過油再用吸油紙吸油。

7. 土豆和雞蛋熟後，趁土豆熱，加入蛋黃、鹽、研磨黑胡椒、蛋黃醬拌勻，晾涼後加黃瓜、胡蘿蔔、蛋白丁。如果有洋葱或者午餐肉、金槍魚尤佳！