低脂紅豆麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

高筋麪粉 ：140
奶粉 ：10
自制紅豆餡 ：60

輔料

水 ：75
細砂糖 ：20
全蛋液 ：15
黃油 ：12
乾酵母 ：5ml
鹽 ：2ml

具體步驟

1. 將乾酵母放入一半配料裏的水混合，再將乾性粉類材料和酵母水，另一半水，打散的雞蛋混合，直到形成一個麪糰。揉到麪糰光滑有彈性，加入軟化的黃油慢慢揉。把麪糰小心抻開出現一個薄膜即可。把揉好的麪糰放入盆中，表面蓋上保鮮膜或濕布，放在室温下進行第一次發酵。

2. 28℃左右的室温，一般發酵一個小時。

3. 麪糰發酵到原來的2倍大，用手蘸上面粉在麪糰捅一個洞不塌陷不回縮就完成啦！

4. 發酵好的麪糰擠出空氣，分成6小份麪糰整成圓形，放在室温下發酵15分鐘左右。

5. 取一個發酵好後的麪糰壓扁，包入紅豆餡。

6. 將包好的麪糰收口朝下襬入烤盤，進行發酵。（可放入烤箱，不開火，在底盤倒點熱水，關上烤箱門進行發酵）

7. 麪糰發酵至2倍大時，用毛刷蘸點剩餘的蛋液塗在麪糰表面。將烤盤放入預熱好的185℃的烤箱中層，烤15分鐘左右，表面金黃即可。

8. 烤好後戴着隔熱手套取出，放在冷卻架上冷卻，小米沒忍住趁熱偷吃一個，鬆軟得嘞。

烹飪技巧

做鬆軟的麪包就需要反覆耐心的發酵，不能心急，看到成果就覺得值得啦！