香棕葉扎肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

帶皮五花肉(帶骨的更好) ：500
棕葉 ：1斤

輔料

茴香 ：適量
桂皮 ：適量
葱結 ：適量
薑絲 ：適量
醬油 ：少許
糖 ：少許
黃酒 ：少許
味精 ：適量

具體步驟

1. 五花肉切塊，洗淨。

2. 鍋內放水，取部分棕葉鋪在蒸格底部，五花肉平鋪，散上一點薑絲，一起蒸至肉皮酥嫩。

3. 取出用棕葉將五花肉包起來用棉線（青稻草）紮緊。

4. 鍋中放入水，茴香、桂皮、葱結、薑絲用紗布紮成香料包（不扎也可）、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠。

5. 拆去棕葉，將肉裝盤即可。

烹飪技巧

1.必須經過長時間慢火燜燒直至肉酥、味濃、清香四溢，即可收汁。2.如果覺得肉塊大，裝盤前還可以改一刀，切小塊。3.第2步中五花肉也可以同棕葉焯水，但我覺得蒸得更能保持原汁原味一些，那個肉皮也看起來更Q一些。