美味的老滷水醬牛肉如何做簡單又好吃

準備時間:13分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

這道老滷水醬牛肉是一道特別常見的家常菜，牛肉是一種營養物質特別高的美食，相比於雞肉來説，牛肉含有的營養物質更多，相比於豬肉來説，牛肉的肉質更加的細膩，所以無論是從好不好吃還是從營養的角度來説，牛肉都是不二的選擇的喔。

主料

牛肉 ：適量
老滷水 ：適量

輔料

生老抽 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

提前將老滷水從冰箱取出化開。怎樣製作保存老滷水呢,其實很簡單,就是每次滷完東西后,將滷水用濾網過濾乾淨，收集起來,存入冰箱冷凍室儲存,等到下次想滷的時候再拿出來,加些醬油，姜葱香料,冰糖和水啊, 如此反覆使用幾次後,滷汁會越來越醇越來越香，這就是老滷水,老滷水保存的時間越長,香味越濃，鮮味越大，煮製出的肉食風味就越鮮美濃郁。沒有老滷水也不要緊, 只要做一次滷牛肉，把湯保留下就可以了;

將處理清洗乾淨的牛腱子分切兩半,用1勺鹽均勻的抹在牛腱子肉上,用手輕輕按摩一會,放入冰箱醃製一天,使之入味;

準備好所有的調味料和香料,將香料用水沖洗乾淨,裝入香料袋,製成香料包備用

將醃好的牛肉取出,用水沖洗一下,放入鍋中,加入清水,大火煮開後,撇清上面那些泘沫,然後將牛肉撈出;放入冷水中浸泡10分鐘,讓其肉質更緊實;

取一深鍋,依次下入香料包、陳皮、薑片葱段以及所有的調味料,再加入1小罐老滷水,注入適量清水,水要足夠沒過牛肉塊,大火煮開後,將浸泡好的牛腱子撈出放入鍋中,蓋上蓋子,大火燒開轉小火燉煮90分鐘左右;

將煮好的牛肉塊撈出,瀝乾水份,室温下冷卻風乾兩小時,這樣做可以讓醬牛肉的口感更緊實勁道,

將風乾後牛肉塊再次放回滷水鍋中,煮15分鐘至30分鐘左右,至入味即可,(再次回鍋煮的時間長短,大火還是小火,要根據肉質的熟爛程度,靈活調整哦,這個可沒有什麼固定的模式哈);

烹飪技巧

無