特色鳳爪花生煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鳳爪 ：200
花生 ：100
花菇 ：2個

輔料

糖 ：適量
薑片 ：適量
紅辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞爪用剪刀剪去腳趾，改小塊，洗淨備用

2.葱頭切段，葱綠切粒子，紅辣椒切圈、薑片、蒜片、八角和花椒適量待用

3.花生先用温水泡半個鐘頭後瀝乾水分，花菇浸泡半個鐘頭後切小塊

4.起鍋，下少量的油，中小火把雞爪放入炸至起酥，撈出瀝乾油。

5.鍋內重新置少量的油

6.下除去葱綠和花生以外的所有配料，爆香後倒出備用

7.鍋內下少量的油，下適量的糖，炒出糖色

8.將炒過的所有食材倒入鍋內煸炒上色

9.下適量的鹽

10.下適量的老抽

11.將炒好的所有食材倒入高壓鍋內，一次性注入適量的清水

12.加入泡發過的花生米

13.大火，煮到高壓鍋出氣

14.改小火慢煲半個鐘頭左右

15.出鍋後，撒上葱花，吃的時候攪拌一下，好美的葱香呀

烹飪技巧

1.有時間建議用砂鍋來煲比較正宗。2.用高壓鍋要特別注意火力變換，不要燒糊，因為鳳爪都是膠原蛋白，很粘，容易燒糊。