特色風味泡椒鳳爪如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

風味泡椒鳳爪作為休閒的小吃，很受大眾歡迎，在市場上買到的會擔心下了化學添加劑，自己製作便吃的更加安全放心。自制的泡椒醬汁酸辣開胃，清爽過癮，辣度和酸度都可以根據喜好自己調節。醃好的鳳爪外皮十分爽口，口感十足，令人愛不釋口。

主料

雞爪 ：10個
私房辣椒醬 ：1勺
檸檬 ：2／3個

輔料

葱 ：2根
姜 ：4～5片
鹽 ：少許
糖 ：8～10g
花椒粒 ：10粒
米醋 ：1勺

具體步驟

1.雞爪剪掉指甲，先浸泡後再冷水入鍋，加姜，葱段，檸檬片，花椒大火煮開撇去浮沬轉中小火煮15分鐘左右

2.流水沖洗後放冰水中浸泡半小時撈出控水

3.雞爪上用小刀劃幾刀，推轉的方式取出腳趾骨

4.完整的雞爪如圖示

5.將雞爪改刀切小塊，辣椒醬及葱絲備好

6.放入少許鹽，辣椒醬，檸檬汁，糖及米醋拌勻醃製。放冰箱冷藏風味更佳。酸甜辣度按口味調節

7.裝盤，點綴上葱絲即可。

烹飪技巧

雞爪煮之前多泡水，煮雞爪水開後中小火煮，流水沖涼放冰水浸泡半小時。辣椒醬沒有的用小米辣剁末，加鹽和蒜蓉提前醃製後再用。