簡單的什錦醬菜如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

小綠蘿蔔 ：1500
胡蘿蔔 ：500
藕 ：500
尖椒 ：500
幹海帶 ：250

輔料

食鹽 ：shiliang
香葉 ：適量
花生油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量
白糖 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.各種原料洗淨控幹水分。

2.各種原料、配料切成大小均勻的片或段。

3.以上原料開水燙熟控幹水分備用。

4.用鹽把切好的蘿蔔原料拌勻，醃製24小時，中間翻動幾次。徹底瀝乾水份備用。

5.醬菜汁配料。

6.把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開。

7.添加一勺花生油繼續煮開片刻徹底放涼備用。

8.完全涼透的醬菜汁。

9.把醃好的原料與配料混合在一起。

10.把醬料倒入。

11.蔬菜和醬料混合拌勻靜置中間翻動幾次。

12.等蔬菜基本被醬料沒過，收在容器中保存即可。

烹飪技巧

1、蔬菜和香料，可以根據自己的喜好自由選擇搭配；2、蔬菜一定不要帶水，洗淨後徹底晾乾，醃製後也要儘量控幹；3、鹽的用量隨意，想要保存的時間長一些，就多用些，若是現做現吃，可以少放些；喜歡甜味的，糖的用量可以多用些，不喜歡甜的，少放點，提提鮮就可以；4、煮開後的醬料一定要徹底放涼才能和瀝乾水分的蔬菜混合；5、最後加油一步千萬不要省略，不僅僅可以提味增香，還可以防腐，芝麻油也可以。