慢燉和牛頰伴根芹醬配什錦蔬菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

和牛頰Wagyu beef cheek ：適量

輔料

根芹醬（根芹、牛奶和百里香混合加熱到均勻柔軟的狀態）Celeriac sauce (celeriac ：適量
蘆筍Asparagus ：適量
西蘭花Broccoli ：適量
菜花Cauliflower ：適量
櫻桃番茄Cherry tomato ：適量
紅葡萄酒Red wine ：適量
胡蘿蔔Carrot ：適量
芹菜Celery ：適量
紅洋葱Red onion ：適量

具體步驟

1. 先將和牛頰煎一下,加入紅酒、胡蘿蔔、芹菜、紅洋葱。Sear the wagyu beef cheek, and then add red wine, carrot, celery and red onion.

2. 在120攝氏度下煮和牛頰5個小時，然後加入根芹醬。 Cook the wagyu beef for 5 hours at 120°C, then reduce and blend the celeriac sauce.

3. 用沸水焯熟蔬菜，最後全部放入盤中。Blanch the vegetable and put them together on the plate.

烹飪技巧

WagyuBeefCheekStewwithCeleriacSauceandCrispyVegetable來自：北京麗思卡爾頓酒店二層巴羅洛意大利餐廳