芋頭南乳扣肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
芋頭 :400
腐乳(紅) :20
澱粉(豌豆) :20
八角 :7
大蒜(白皮) :7
花生油 :50
黃酒 :15
白砂糖 :15
花椒 :6
主料
豬肋條肉(五花肉) :500芋頭 :400
輔料
醬油 :10腐乳(紅) :20
澱粉(豌豆) :20
八角 :7
大蒜(白皮) :7
花生油 :50
黃酒 :15
白砂糖 :15
花椒 :6
具體步驟
1. 將芋頭洗淨晾乾,切成長方形,用滾油炸透;
2. 將五花肉刮洗乾淨,用湯煮至七成熟;
3. 撈起塗上老抽,放入油鍋,用武火炸至皮呈紅色;
4. 取出用冷水漂洗浮油,然後切成跟芋頭大小的長方形原件;
5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻;
6. 然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內(肉皮朝下),入籠蒸九成熟;
7. 將蒸九成熟的扣肉,倒出原汁,覆蓋在碟上;
8. 用武火起鍋,放入原汁,加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡,淋在扣肉上。
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