炒手工麪疙瘩如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：適量
水 ：適量
鹽 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
彩椒 ：適量
西葫蘆 ：適量
蒜片 ：適量
醋 ：適量
竹簾或叉子 ：適量

輔料

具體步驟

1. 麪粉加入適量的常温清水揉成略微硬一些的麪糰，醒20分鐘

2. 將醒好的麪糰搓成長條，用刀切成小劑兒

3. 用大拇指將面劑兒的橫切面衝下碾在竹簾上，即成為麪疙瘩

4. 將麪疙瘩放入熱水中煮熟，放冷水中過涼備用。如等候烹飪時間較長可拌少許橄欖油在麪疙瘩上防止粘連

5. 鍋中熱油，放入蒜片爆香加入胡蘿蔔、西葫蘆翻炒1分鐘，放入麪疙瘩，調入鹽、彩椒炒勻。出鍋前烹少許醋提香即可。

烹飪技巧

1、麪疙瘩的面要揉的略微硬一些，否則不容易成型。定型後的麪疙瘩要分開擺放以免粘連。2、一次可以多做些，煮熟後過涼瀝乾水分冷凍到冰箱，吃的時候直接烹飪即可。3、炒麪疙瘩的蔬菜可隨意搭配。4、煮麪疙瘩的湯不要倒掉，直接配炒麪疙瘩一起喝掉，原湯化原食。5、如果家裏沒有竹簾，可使用叉子來做麪疙瘩的花紋。