泡菜蜜汁山藥骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

泡菜 ：130
山藥 ：230
排骨 ：450

輔料

紅辣椒 ：2支
葱 ：3支
大蒜 ：4瓣
姜 ：三大片
叉燒醬 ：2大勺
老抽 ：1小勺
鹽 ：適量

具體步驟

1. 排骨洗淨剁小塊，焯水，瀝乾備用。

2. 紅辣椒從中間剖開，去籽（不去也行，但很辣），切小塊備用。

3. 葱洗淨切段，大蒜拍散去皮切塊，姜切小片，備用。

4. 山藥洗淨，準備一大碗淡鹽水，山藥切塊後立即放入鹽水中浸泡（防止山藥氧化變色）。

5. 鍋中倒油，放入葱姜爆香，倒入焯好水的小排翻炒。

6. 加入1小勺老抽上色，翻炒均勻，加入適量水，以到達排骨八分處為宜，蓋上鍋蓋，放中火燒15分鐘。

7. 把小排骨翻拌均勻，倒入瀝乾水的山藥，再加入2大勺叉燒醬，把所有原料翻拌均勻，繼續蓋上鍋蓋燒5分鐘。

8. 開蓋拌勻所有原料，加入葱段的葱白部分、紅辣椒和泡菜，所有原料拌勻，加入適量鹽調味。

9. 原料再次翻拌均勻，最後加入葱段的葱綠部分，關火拌勻即可。

烹飪技巧

1、葱段分成葱白和葱綠，葱白部分不易熟，所以要早下，葱綠部分一遇熱即蔫，所以最後關火前下再拌勻即可。2、泡菜不要太早下，太早下燜燒過久會太爛沒有口感。3、此菜中不用放糖調味，叉燒醬已經很甜了。4、老抽不用加太多，加太多了顏色太深不好看，只需要調一點上色即可，叉燒醬也能起上色的作用。