蜜汁山藥怎麼做？

山藥大家都不陌生是一種營養價值很高的蔬菜，同時又是一種常用的藥材。它含有我們人體不可缺少的元素，絕對稱得上是滋補佳品。那對於我們女孩子來説，山藥中含有大量植物性荷爾蒙對我們也是很有益處。《本草綱目》裏概括了山藥的五大功效。那山藥的吃法有很多種，煲湯，炒菜、煮粥等等都可以，那我們今天説的蜜汁山藥就是其中一種。

蜜汁山藥怎麼做

作為家庭煮婦，我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽，又要講究營養價值，在以往秋季進補時節，我總會做出幾款，以山藥為主，葷素搭配，鹹甜可口的菜餚。蜜汁山藥是山藥這種食材在生活中最受歡迎的一種食用方法，而且也是各地餐廳的主打菜品，是人們最喜歡吃的一種美食，平時人們也想自己家中製作蜜汁山藥，只是不知道應該如何下手，今天我就把它具體做法寫出來，大家看過以後都做出好吃的蜜汁山藥。

蜜汁山藥做法一

1、製作蜜汁山藥時需要準備山藥四百克，冰糖二十克，蜂蜜五十克，枸杞三克，清水五十克。

2、把準備好的枸杞用温水泡好，再把山藥清洗乾淨以後去掉外皮，把它切成兩寸長，三分厚的條狀，在鍋中放水燒開以後再把山藥條入鍋焯燙，兩分鐘以後出整齊的擺放在盤子中。

3、在炒鍋中放水加入準備好的冰糖再用小火熬製，讓冰糖化開，再加入準備好的蜂蜜，煮開以後等蜜汁冒泡以後就可以出鍋，出鍋時直接把蜜汁澆在盤子中的山藥條上就可以。

蜜汁山藥做法二

1、製作蜜汁山藥需要準備山藥五百克，枸杞二十克，白糖一百五十克，桂花醬一大勺。

2、把準備好的山藥去皮以後放在水中浸泡，枸杞用清水泡軟。把泡好以後的山藥取出以後切成厚點的片狀備用。

3、在炒鍋中放多點油，最好能沒過山藥，加熱以後把山藥片放到油中炸到變黃，再取出瀝乾，重新起鍋，鍋中放水把糖放進去化開熬成糖漿，再把山藥和枸杞入鍋炒勻，取出以後裝盤再淋上桂花醬就可以。

4、製作蜜汁山藥時，山藥一定要去皮，但是去皮以後的山藥在與空氣接觸時容易發生氧化，很容易讓白色的山藥變成黑色，這時最好把它泡在清水中，能減少氧化反應發生，也能預防山藥變色，能讓做出的蜜汁山藥色澤更加誘人。

蜜汁山藥做法三

1、用温水泡好枸杞備用。

2、先將山藥洗淨去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內，並將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。

3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然後倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。

小訣竅

1、這個蜜汁山藥熱食冷食都可以，夏天，我更喜歡做好之後放在冰箱裏鎮涼了再吃，脆生生，涼絲絲，甜蜜蜜……秋天熱食也同樣誘人。

2、蜂蜜，有補養、解毒、止痛、殺菌、潤腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的“甜”嚇倒，因為蜂蜜是天然糖，沒有精製糖那麼高的熱量，不會增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以儘可大膽食用，不必擔心。

3、切記：倒入蜜蜂開鍋冒泡即可，時間不能長了，反之就成拔絲啦。

做蜜汁山藥需要注意以下幾點：1.山藥切成片後要立即泡在鹽水中，因為要防止它氧化。2.山藥的皮很容易導致我們的皮膚過敏(有過敏情況的朋友要注意)，所以最好戴上專用的手套再來削皮，並且削完之後手先不要亂碰其他東西，要趕緊多洗幾次手，不然的話就會撓哪兒哪兒癢的，希望大家切記。