家常豉汁蒸排骨如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肋排 ：300g

輔料

料酒 ：一小勺
薑絲 ：一小把
李錦記風味豆豉醬 ：一勺
蠔油 ：一小勺
澱粉 ：一小勺

具體步驟

1. 肋排洗淨切小塊瀝乾水份，用一小勺料酒和一點薑絲拌勻醃製5分鐘。

2. 放一勺李錦記的風味豆豉醬，充分拌勻。

3. 放入一勺蠔油（比豆豉醬稍少的量），充分拌勻。

4. 放一小勺幹澱粉，拌勻，讓澱粉在排骨表面薄薄的裹上一層即可

5. 全部調料和排骨拌勻後，裝入盤或者碗中。在最上面放上一勺剁椒。

6. 入鍋，大火，水開後蒸15分鐘左右即可。

烹飪技巧

1.所有調料的量只供參考，每個人能吃辣和鹹味的程度不同，根據實際情況調整哈。2.所用豆瓣醬我試過用李錦記的風味豆豉醬和老乾媽系列的豆豉醬，試驗下來做這道還是用風味豆豉醬味道最好吃。3.蒸排骨嫩的訣竅：a.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。b.所有調味料拌勻後，最後一步用少少的幹澱粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內部的水份，所以就會比較嫩。c.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨，經過油份和澱粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的，不信你試試。