粘稠豉汁排骨蒸芋頭如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

豉汁排骨蒸芋頭，這個菜從“豉汁蒸排骨”轉變而成，它在粵式早茶茶點中最為常見，用了著名的荔浦芋頭來做成的丁粒，在烹製過程中，吸收了蒸汁，在吃到芋頭粉糯口感的同時，還增加了豉香及味道鮮美的肉汁，也減少了排骨的油膩感，此法用於家常菜中，是個不錯的蒸菜之一。

主料

芋頭 ：100
肋排 ：200
陽江黑豆豉 ：5
米酒 ：20

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：1
白糖 ：10
胡椒粉 ：少許
澱粉 ：適量

具體步驟

這是著名的廣西荔浦芋頭，個大，口感粉糯無渣，是優質的食用芋頭。

預先將排骨醃製好，醃製辦法請參考《精雕細琢·蒸排骨》（）；芋頭在清洗乾淨，削皮後切成排骨般大小的丁粒。? 先把芋頭丁粒鋪在碟中，然後再將醃製後的排骨鋪在芋頭丁粒之上。?將步驟3的處理好的排骨、芋頭放入鍋中大火蒸制10分鐘即可出鍋。? 出鍋。

將排骨、芋頭與蒸汁略作拌勻，即可開吃。