可口的白芋蒙醬血鴨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

白芋蒙醬血鴨有非常獨特的原材料，白芋蒙或許並不常見於每一個人的餐桌，但是它在廣西的餐桌非常常見，因為他的獨特味道使得廣西人對他情有獨鍾，所以將白芋蒙跟鴨子結合起來做一道菜的做法，我覺得不僅侷限於廣西的吃法，所以我覺得推薦出來分享給大家。

主料

白芋蒙 ：適量
鴨子 ：適量

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

白芋蒙要戴上手套剝去皮

把白芋蒙切成塊，再用鹽拌勻，最好是比較粗的海鹽來醃製

把芋蒙醃製軟後，再戴上手套反覆的把芋蒙抓軟。

再用水發覆的沖洗，擠幹水份待用

把大蒜，線椒和老薑葱結洗淨備用。

把青椒大蒜切成斜刀，老薑一部份切片，一部份切絲。

把薑絲放進鴨血裏，再加入料酒，少許鹽， （在市場帶回來的鴨血就已經加有醋了的）

把鴨血拌勻，再加用水和生粉拌勻的芡汁，最後加入味精再次拌勻。

把辣椒放油放鹽炒入味備用

把水燒開，放入兩片姜，再加入葱結料酒，把鴨焯水，但要焯透。再用清水衝冼乾淨

鍋燒熱放油，把薑片爆炒出香味

倒入鴨肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先燜炒一會，再加入鹽生抽老抽，繼續翻炒。

再加入一碗清水或是高湯

把芋蒙和鴨肉炒勻再蓋上蓋子燜

倒入鴨血翻炒熟就行了