蝦仁雞蛋灌酥餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

思念香葱味飛餅 ：1張
雞蛋 ：1個
蝦仁 ：少許（可不用）

輔料

黑胡椒粉 ：少許
鹽 ：半茶勺

具體步驟

1. 雞蛋用蛋抽或筷子打散；

2. 蝦仁剁成碎粒兒；

3. 把蝦仁拌入雞蛋液裏；

4. 加入少許鹽攪勻（如口味較淡也可不放，或另外刷醬也可）；

5. 用最小火將飛餅煎至餅的邊緣開始明顯鼓起（如是不沾鍋可不刷油，普通鍋請在鍋底刷少許油），此時可翻面；

6. 可見餅面金黃，等餅鼓起，用筷子從邊緣鼓起處挑一破洞，可以稍大些；

7. 用筷子將餅皮稍稍抬起，另一手將蝦仁蛋液倒入餅中，並使蛋液均勻滑開；

8. 繼續用小火烙餅，烙至蛋液半凝固狀，再翻面；

9. 將餅取出，撒上黑胡椒粉即可。

烹飪技巧

1如果對火候沒把握，建議灌一半雞蛋液，以免燒焦，再次強調，全程需用最小火。2雞蛋液中可根據個人口味來添加少許配料。3飛餅的餅皮本身帶有少許油，所以一般不用再另外刷油，如確實需要，也不要多，薄薄一層就好。4如果仍然覺得有難度，那麼直接在餅烙酥之後，在鍋中打入一個雞蛋，將餅放在雞蛋上即可。