自學紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

小土豆 ：100

具體步驟

1. 五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

2. 葱切大段、薑切片、蒜剝好備用。

3. 用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

4. 鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5. 鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

7. 下入60度左右的温水至剛好沒過肉。

8. 放入小土豆香料包後大火做開。

9. 蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟、下料酒。

10. 入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

11. 撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

烹飪技巧

料酒一定要最後大火收水的時候在倒。