蝦仁蒜茄泥怎麼做-蝦仁蒜茄泥的做法

“這是一道下飯菜，在我家很受歡迎，是我女兒非常喜歡的一道燉菜，千萬別小看它的賣相啊，口感大大的好，配上一碗米飯，很香的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦仁蒜茄泥的做法步驟

• 1、原料如圖；

• 2、蝦剝皮後沿後背切開小口取出蝦線洗淨備用；

• 3、茄子去皮後切薄片；

• 4、起鍋加油燒熱，倒入茄子煸炒，隨後放入生抽、白胡椒粉、鹽及適量水大火燒開，小火燉10分鐘左右；

• 5、待茄子成泥後，加蝦仁翻炒；

• 6、待蝦仁捲曲發白後加點雞精出鍋裝盤；

• 7、撒上蒜末，吃時拌勻即可。

小竅門

1、原料必須是綠茄子，紫茄子不適合做這道菜，不但口感差，賣相也不好，我曾經試做過；
2、燉茄字期間，要用鍋鏟反覆搗碎茄子，這樣茄子容易成泥入味。
3、茄子和蒜是最佳拍檔，相信我沒錯的。
4、做這道菜時要不正常時多放點食用油，因為茄子吸油。