香辣雞排如何做簡單又好吃-鮮香

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶骨肉雞胸 ：1塊
胡椒鹽 ：適量
幹炸粉： ：1/2杯
玉米澱粉 ：1杯
再來米粉 ：1/2杯
辣椒粉 ：1大匙
蒜香粉 ：2大匙
A.蒜仁 ：80公克
水 ：100㏄
B.香芹粉 ：1/2茶匙
五香粉 ：1/2茶匙
洋葱粉 ：1茶匙
鹽 ：1/2茶匙
細砂糖 ：1茶匙
味精 ：1茶匙
小蘇打 ：1/4茶匙
米酒 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。

2. 醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁；所有炸粉材料拌勻，備用。

3. 將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油温約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。