香酥香辣雞排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.雞胸肉 ：1/2塊
B.地瓜粉 ：1杯
低筋麪粉 ：1/2杯
香蒜粉 ：1大匙
辣椒粉 ：2茶匙
A.葱 ：15公克
姜 ：15公克
蒜仁 ：40公克
醬油膏 ：1大匙
五香粉 ：1/8茶匙
料酒 ：1大匙
小蘇打粉 ：1/4茶匙
細糖 ：1茶匙
水 ：60cc
B.椒鹽粉 ：1茶匙

輔料

具體步驟

1. 雞胸肉洗淨瀝乾後，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。

2. 將材料B的地瓜粉、低筋麪粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。

3. 將調味料A全部放入果汁機，攪打約30秒後，再過濾掉渣，即成為醃汁備用。

4. 將作法1的雞胸肉放入作法3的醃汁中，醃漬30分鐘後，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉後，再放入醃汁中沾濕，接着再裹上炸粉，並輕輕抖掉多餘的粉備用。

5. 熱一鍋，放入適量的油，將油温燒熱至約160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝乾油脂，並灑上椒鹽粉即可。