美味的香酥雞排如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸脯肉 ：3塊

輔料

醬油 ：3勺
五香粉 ：1/4勺
脆炸粉 ：2勺
料酒 ：3勺
姜 ：適量
胡椒粉 ：半勺
糖 ：2勺
澱粉 ：適量
油 ：適量
蒜 ：1頭
水 ：適量

具體步驟

1.將雞胸脯肉片開，但要留一部分連着的，使其變成一大片，並用刀背在肉上敲幾下，使肉變軟一些。

2.將蒜和姜搗成泥，備用。

3.在碗中加入3醬油(或生抽)、半勺胡椒粉、1/4勺五香粉、2勺白糖、2勺料酒(或米酒)、2勺脆炸粉(或炸雞粉)和蒜、姜泥。

4.將調料攪拌均勻。

5.將雞肉放入調料中，醃製至少3小時(也可以頭一天晚上醃上，放入冰箱裏，第二天拿出來用)。

6.按1:1的地例調好水澱粉，並準好一份幹澱粉，備用。

7.將醃好的肉放入水澱粉中掛一層糊。

8.再放入幹澱粉中，使肉粘上一層幹澱粉。

9.處理好的雞肉放在盤中，等表面的澱粉變潮濕了，就可以下鍋炸了，否則，炸出來的肉的脆皮與肉分離，容易掉下來。

10.油温在150~170℃時就可以下鍋了，下鍋後改中火，炸至金黃時改大火，然後就可以撈出、空一下油，就可以裝盤了。

烹飪技巧

炸的時候先用中火炸，炸至金黃時再改大火炸，出鍋後再觀火，這樣雞排就不會吸很多油了。