肉鬆蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :80公克
鹽 :2公克
沙拉油 :80公克
奶水 :80公克
B.低筋麪粉 :180公克
泡打粉 :5公克
香草粉 :1公克
C.蛋白 :4個
塔塔粉 :1公克
青葱末 :適量
肉鬆 :適量
主料
A.蛋黃 :4個細砂糖 :80公克
鹽 :2公克
沙拉油 :80公克
奶水 :80公克
B.低筋麪粉 :180公克
泡打粉 :5公克
香草粉 :1公克
C.蛋白 :4個
塔塔粉 :1公克
青葱末 :適量
肉鬆 :適量
輔料
1. 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B攪拌均勻,即為面煳。
2. 蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
3. 取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的面煳攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4. 將作法3拌勻的面煳裝入烤盤中,抹平後,再撒上肉鬆、青葱末,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脱模取出。
5. 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬,再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。
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