單縣羊肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊肉 ：500

輔料

桂皮 ：5
花椒 ：5
陳皮 ：5
香菜 ：50
草果 ：5
良姜 ：10
白芷 ：5
葱 ：10
精鹽 ：15
紅油 ：25
花椒水 ：15
丁香面 ：5
桂子面 ：5
醬油 ：5
芝麻油 ：25

具體步驟

1. 肉洗淨切成長10釐米、寬3釐米、厚3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。

2. 另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3. 將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。

4. 此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。