羊肉湯怎麼熬白提供羊肉湯熬白的方法

又到了秋冬吃羊肉的季節，寒冷的冬天裏一碗熱熱的羊肉湯會讓人感到暖和又滿足。但是很多人疑惑的是，自己家中熬出的羊肉湯通常是清的，不論怎麼燉都是清的，但是去飯店裏的吃的羊肉湯都是又白又香的，看起來就讓人非常有食慾？下面小編就和大家説説，羊肉湯怎麼熬白的。

羊肉湯怎麼熬白

1.和着骨頭一起熬

通常來説，純肉熬出來的湯自然是不如帶着骨頭的湯。一個小竅門是熬湯時可以帶着幾根羊骨。把羊骨冷水入鍋，煮開幾分鐘之後，將帶着血沫的水倒掉。 重新開始煮，放點薑片葱段桂皮等香料，煮的時候注意撇去浮沫。 小火燉煮骨頭，就會出現好看的奶白色。如果沒有骨頭的話，也可以用羊蹄代替，羊蹄中析出的膠原蛋白也會有奶白色的效果。

2.煮前煎羊肉

很多不同食材熬湯在過程上都有相似之處，想熬出白色的羊肉湯，再燉羊肉的時候可以先用一點油把羊肉煎一下，再在這個基礎上加水，大火催煮十分鐘後開始用小火慢燉。用這個法子時注意一定要掌握好火候，油煎和火候都有的情況下，就可以擁有誘人的羊肉湯了。

3.熬湯加入羊油

很多人會覺得羊油很肥膩，在熬湯時把它們捨棄掉。但大家可以想象，在各種餐館中商家不會捨得將羊油扔掉。而其實，羊油是羊肉湯能否熬白的關鍵。在熬湯時加入一點羊油，就可以將羊肉湯變成白色。

雖然奶白色的湯汁很誘人，但其實清湯也同樣具有營養。當然，如果大家更喜歡奶白的羊肉湯，小編在上文中為大家提供了三個小竅門，如果感興趣的話，可以在家中試驗一下，羊肉湯怎麼熬白，希望可以幫助到大家，做出自己喜歡的，既美味又營養的羊肉湯。秋冬來臨的時候喝一碗，帶來的既是身體的温暖也是熬湯者關切的温暖。