水煮洋薊如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

洋薊 ：2個

輔料

檸檬 ：半個
黃油 ：一小塊
鹽 ：適量

具體步驟

1. 更不科學的是，在又硬又結實的洋薊葉子下，深藏着比最嫩的筍尖還要更柔嫩的內芯。能想象一個多毛粗壯的大叔，有着水晶般的少女心嗎？

2. 洋薊的可食用部分是葉片底部軟嫩的部分和中心的花托，口感接近於嫩筍，有一股很特別的清香。吃時一片一片的剝掉葉片，沾着蘸料吃那一點點的嫩肉。越往中心葉片越嫩，可食用的部分也越多，直至到達中間會有幾層很薄的紫紅色葉片。這些葉片是沒來得及開放的花瓣，底部也可以吃但會有微微的澀味。繼續剝開後就會發現一團毛毛的絮狀物，這些是不可食用的部分。用小勺把這些絮狀物徹底挖除乾淨後，留下一個圓盤狀的底座。吃到這裏，恭喜你終於到達了洋薊的精華部分。請懷着感恩的心，將這一小塊柔嫩的花芯，三兩口的吃下去吧。

3. 終於吃完一個洋薊後，會發現舌根回甘，脣齒留香，此時是真正的吐氣如蘭。依依不捨的在口中回味那股甘甜，陶醉中看一眼時鐘，發現半個小時已經過去了……你以為吃蝦時會幫你剝殼就是真愛？不對，願意把洋薊芯留給你的才是。

4. 將洋薊洗淨瀝乾，切去頭部1-2cm的部分，切去1cm長的莖部

5. 用剪刀將葉片上尖刺的部分剪去

6. 撕掉底部最外側的2層老硬的葉子，用刨刀刨去莖部的外皮

7. 檸檬切片（留一點配黃油蘸食用），和處理好的洋薊一起放在深鍋裏，洋薊切口朝下。加水半沒過洋薊煮開，水裏加點鹽，加蓋中火煮30-40分鐘

8. 煮好的洋薊撈出來，口朝下放在紙巾上瀝一會兒瀝乾多餘的水分

9. 將黃油微波爐轉一分鐘融化，剩下的檸檬擠汁進去，加一小撮鹽拌勻就是蘸料

10. 將洋薊的葉片撕下來，底部沾一點黃油，吃內側柔軟的部分

11. 吃到中心會遇到白色毛毛絮狀物，用小勺徹底挖除，吃下面的圓盤狀底座莖部如果很嫩也是可以吃的

烹飪技巧

切過的洋薊容易氧化，不是立刻就烹煮的話可以用檸檬擦一下切面煮洋薊的時間取決於個頭大小，可以用小刀插入底部連着莖的部位測試，如果感覺很軟無阻力就是煮好了中心的毛毛一定要徹底挖乾淨，不小心吃到會讓喉嚨又澀又麻非常難受除了沾黃油還可以沾橄欖油醋汁或美乃滋，不沾任何配料味道都是不錯的