口感不錯的老佛爺紅燒肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花肉 ：750
栗子 ：15個
鵪鶉蛋 ：15個

輔料

當歸 ：2片
冰糖 ：10
鹽 ：適量
紅辣椒 ：3個
黨蔘 ：2根
葱 ：8
姜 ：8
香葉 ：2片
油 ：15ml
大料 ：2個
花椒 ：10粒
紅棗 ：3個
紅燒醬油 ：35ml
花雕酒 ：20ml

具體步驟

1.五花肉洗淨，切成2cm左右的方塊。

2.鍋中加入清水，冷水放入五花肉，燒開後焯燙洗淨備用.

3.準備配料：大料、花椒、 紅棗、 黨蔘、 當歸、 香葉 紅辣椒等

4.鵪鶉蛋煮熟去皮、栗子去皮後備好。

5.鍋內倒入油，煸香葱、姜。

6.放入花椒、大料、香葉、紅辣椒煸出香味。

7.放入焯好洗淨的五花肉，煸成微微成金黃色。

8.倒入花雕酒。

9.放入冰糖，繼續翻炒。

10.加入紅燒醬油。

11.翻炒到均勻上色。

12.倒入適量熱水。

13.開鍋後，放入當歸、黨蔘、紅棗、栗子。

14.燉半個小時以後，加入鵪鶉蛋和適量鹽。

15.再燉半個小時左右，汁快收干時，出鍋。

烹飪技巧

1、生栗子裏面的皮不好去除，我是在平底鍋中烘烤了一分鐘左右，就很好去皮了。2、加水時要加入熱水。3、鹽的量，要根據自家的口味填加。