自制香芒戚風慕斯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋 ：2個
芒果果肉 ：200
淡奶油 ：250
低粉 ：45
牛奶 ：100

輔料

糖 ：45
水 ：40
油 ：30
粟粉 ：10
慕斯層原料： ：適量
明膠 ：16
戚風原料：（這是6寸戚風的量） ：適量

具體步驟

1.2個蛋白加幾滴白醋打至粗泡後分次加入30g糖，打至硬性發泡

2.混合水和糖至糖融化後加入油，並充分拌勻

3.加入2個蛋黃，打至蛋黃髮白後過篩入低粉和粟粉，拌勻

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌勻。再倒入剩下的蛋白中，充分拌勻

5.入模，輕敲模具去大氣泡。烤箱預熱175度，中下層，35分鐘

6.烤好後立即倒扣放涼脱模

7.慕絲步驟： 芒果果肉加牛奶，放入攪拌機中攪勻

8.淡奶油打6分發，將果泥拌入其中，拌勻

9.加入事先化好的明膠

10.倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝結

烹飪技巧

1、這個慕斯層的量是8寸的量。但是！我又用蛋抽把安佳奶油打至硬性了。。。只好又加了一些奶油，因為多加了奶油，怕明膠的量不夠，我就把明膠加到20g了。唉，為啥我總是用單抽就把安佳打到硬性了呢？我真的就打了2下啊2、我用的是台農芒果，已經很是夠甜了，所以就沒有加糖了