自制老湯牛肉麪如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

麪條一直是人們的喜愛，特別對於北方人來説，下面條是當今快節奏生活中不可缺少的一種美食，如何為麪條增添更多的香味呢，現在給大家推薦一款好喝的麪條，那就是老湯牛肉面，吃一口面喝一口湯，十分的美味，又營養哦，老少都喜歡吃，快來嘗試。

主料

牛肉 ：500
面 ：200

輔料

鹽 ：1勺
糖 ：1勺
八角 ：1個
雞蛋 ：6個
姜 ：2片
葱 ：4結
豆腐泡 ：50
料油 ：適量
生抽 ：2勺
辣椒油 ：適量
油 ：適量
老抽 ：2勺
花椒 ：一小把

具體步驟

1.準備好各種調料，鹽，雞精，生抽，老抽，八角，花椒，幹辣椒，糖，姜，葱（家庭版做法，無需過多香料，味道也是蠻好的）

2.牛肉泡水，泡出血水，入鍋焯水一會，清洗乾淨入砂鍋

3.加水沒過牛肉，我加的多，我要留出老湯，做滷蛋，老湯麪，哇哈哈哈，大火燒開20分鐘，轉小火1小時，再開大火10分鐘，關火（鍋內可加雞蛋，豆腐塊等等）

4.燉煮牛肉的期間，和麪（麪粉，鹽，水），和好麪糰後餳制30分鐘以上

5.餳好的麪糰用麪杖擀成長薄片狀

6.切成手指粗細的劑條

7.用手抻成麪條，下鍋煮熟

8.牛肉燉好後，撈出牛肉晾涼

9.舀出適量老湯，根據你的口味調入味精，鹽，雞精，生抽，醋，等等

10.麪條煮熟後撈出入湯碗，將牛肉切片擺入，放入老湯豆腐泡，滷蛋，葱花，辣椒油，料油，一晚老湯牛肉麪就成了

烹飪技巧

1、簡單實用，用的是家庭裏的一般性調料，無需多餘準備，就是時間稍長，燉煮要一個半小時，燉煮期間做麪條，時間複用不耽誤事，燉煮牛肉可適當多加水，這樣留下的老湯就多了，多出的老湯可以做湯麪，滷菜，雞腿，所有東西都可以滷。