自制牛肉板麪湯料如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛肉 ：適量
冷水 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量

輔料

番茄醬 ：適量
辣椒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
畢拔 ：適量
良姜 ：適量
乾薑 ：適量
肉蔻 ：適量
草叩 ：適量
桂皮 ：適量
小茴香 ：適量
砂仁 ：適量
辛麥 ：適量
草果 ：適量
丁香 ：適量
香砂 ：適量
花椒 ：適量
甘草 ：適量
大料 ：適量

具體步驟

1. 首先準備一個鍋子，放入冷水，放入一勺鹽，然後放入雞蛋，小火煮8分鐘！

2. 準備好牛肉、番茄醬、辣椒、葱、姜等！這裏我買的是牛肋條。

3. 將牛肉分開肥瘦，肥肉有別的用途，切成2*2cm小肉塊。

4. 牛肉肥瘦分開！肥肉塊大小不作要求！

5. 炒鍋放入小半碗冷水，將肥肉放入鍋中，中火開始耗牛油！

6. 水燒開後也不用管肥肉，當水分蒸發後就可以出油了！

7. 在耗牛油的同時，可以準備料包，料包裏面放香葉、畢拔、良姜、乾薑、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麥、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各適量，這些材料在超市都可以買到！

8. 將幹辣椒洗淨後，放入牛油中烹炸,直至辣椒略顯黑色，盛出備用！

9. 鍋中放入油，油熱後放入牛肉塊煸炒，待牛肉塊變色、血水被逼出後，盛出備用。（注：我用的是西班牙橄欖油，因為這個湯料本來就油很大，又有動物油，用橄欖油比較健康，而且橄欖油味道很好）

10. 鍋中放入油、放入良姜、生薑、葱，出香味後放入番茄醬，家裏有番茄沙司的也可以放一點，味道更好。

11. 番茄醬變顏色後，將牛肉放入鍋中一起煸炒，同時加入生抽、老抽繼續煸炒。

12. 肉塊上色後將牛油炸過的辣椒一併放入鍋中，加入高湯，沒有的話放入清水也行。

13. 大火將湯燒開，放入鹽、雞汁，湯開後放入剝好皮的雞蛋，轉小火燒1個半小時。（這樣雞蛋比較有味道）

14. 吃的時候，可以買麪條（我比較懶得弄所以買的扁切面），也可以自己用鹽、雞蛋和麪擀麪，然後放入青菜、麪湯，少許板麪湯！一碗自制板面就做好了！自己做的板面當然和外面的味道會略有區別，但是好在自己做的放什麼自己知道，衞生、營養

烹飪技巧

1.一定要冷水煮雞蛋，不然很容易煮破！加入鹽是讓雞蛋容易剝皮！2.切記：切的時候一定要注意牛肉肉絲纖維的走向，一定要橫着切！有道是：橫切牛羊、豎切雞。要是豎着切牛羊肉的話一定嚼不動！3.用水耗肉沒有很大的腥羶味道，油的顏色也比用食用油耗出來的牛油顏色要好。4.這裏鹽要多放一些，不要怕鹹，因為吃麪的時候碗裏還要放煮麪的湯。