美味椰蓉雙色蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

椰蓉雙色蛋糕卷是一道十分美味的甜點，在炎熱的夏天，在高卡路里的難以擴散的季節，吃這道美食是非常適合不過的了。這道美食的選材簡單，椰蓉伴隨着長時間發酵的低筋麪粉，做出的蛋糕真的吃起來十分好吃，綿軟的蛋糕和椰蓉，香香的。這道美食外觀也很好看。

主料

蛋黃 ：4個
蛋白 ：4個
低筋麪粉 ：70
砂糖 ：70

輔料

果醬 ：適量
椰蓉 ：適量
泡打粉 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1.蛋白，蛋黃分離，盆裏不能有油和水。

2.蛋黃里加入細砂糖25克攪拌均勻。

3.加入牛奶。

4.加入油混合均勻。

5.低粉，泡打粉混合過篩到蛋黃裏。

6.將過篩的粉用橡皮刮板按壓，快速攪拌均勻成蛋黃糊。攪拌過程注意手法，儘量“按壓”或“畫十字”，儘量不要畫圈，時間過長，麪粉會起筋。

7.蛋白里加入一小撮鹽，盆子一定要無油無水。

8.用打蛋器慢速稍微打幾下，蛋白成大的魚眼泡。

9.分2次加入60克糖。

10.繼續用祈和打蛋器打發蛋白，速度慢慢調快，蛋白逐漸發白，體積膨大。

11.打發成“濕性”（即蛋白呈彎彎的角），就打好了。

12.取一半的蛋白倒入蛋黃糊裏。

13.攪拌均勻，注意手法，用橡皮刮刀“從底下向上翻拌”的方式或“畫十字”，切記不要畫圈。

14.攪拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白裏。

15.進行攪拌，手法和前面一樣，攪拌速度要快，以免消泡。

16.把蛋糕糊攪拌均勻。

17.蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏，烤盤抬起幾釐米，手鬆開讓模具輕輕落下，震掉蛋糕糊裏的氣泡。放入預熱好的烤箱，中層160°25分鐘。中途不要打開烤箱門

18.烤好的蛋糕胚倒扣在晾網上，趁熱撕掉油紙。

19.蛋糕胚温涼的時候翻過面來，在有晾網印的意麪均勻塗抹果醬。

20.切掉兩邊多餘的邊，油紙捲成卷，固定放入冰箱冷藏1小時取出。

21.蛋糕卷表面均勻塗抹果醬，切成2-3釐米厚的蛋糕片。

22.每個表面均勻沾上椰蓉即可。

烹飪技巧

1、打發蛋白注意，打成彎彎的角就可以，不要打過頭。2、先取一半蛋白到蛋黃糊裏攪拌，是因為蛋黃糊比較沉，打發好的蛋白較清，如果一次把蛋黃糊倒入蛋白裏。