營養的炒肝兒如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:1小時20分鐘

主料

肥腸 ：250
豬肝 ：150

輔料

花椒 ：10粒
澱粉 ：適量
鹽 ：2小勺
料酒 ：1大勺
葱 ：2棵
八角 ：2粒
白芷 ：1片
香葉 ：2片
生抽 ：1大勺
大蒜 ：1頭
老抽 ：1小勺
花椒粒 ：30粒左右
桂皮 ：2塊
姜 ：2片
水澱粉 ：適量

具體步驟

1. 肥腸用鹽、花椒、澱粉揉搓，翻過來以後把腸子內壁的油摘出，繼續揉搓，然後用清水洗淨

2. 灶上坐一鍋冷水，把肥腸放進去倒入料酒，水開後撈出肥腸

3. 再另外燒一鍋水，把大蒜和澱粉以外的材料全放入鍋中，再加入焯好的肥腸，煮至軟爛

4. 豬肝切成薄片，用清水浸泡，中途換兩次水；

5. 大蒜去蒂剁成蒜末

6. 肥腸煮好以後撈出切成小塊

7. 煮肥腸的水不要扔，撈出調料後再把切好的肥腸倒回去

8. 改為中火，加入三分之二的蒜末，接着慢慢調入水澱粉，至湯汁濃稠，要慢慢攪動以免糊鍋

9. 加入浸泡好的豬肝煮到熟透後加入剩餘的蒜末

10. 豬肝煮熟後關火即可

烹飪技巧

水澱粉要調的濃稠一點，慢慢加入到鍋裏，粘稠即好