家常清炒香菇蓋菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香菇 ：150
蓋菜 ：200

輔料

蒜頭 ：四瓣
生薑 ：兩片
乾花椒 ：20粒
紅辣椒 ：1-2個
植物油 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 蓋菜洗淨切寸節，香菇洗淨，擠幹水分每個切成2——3塊。生薑切絲，蒜頭切片，紅辣椒斜切。乾花椒洗淨瀝乾水分。

2. 超過置旺火，加入植物油適量（喜歡油多多加，喜歡油少，少加），燒熱，加入乾花椒，辣椒，生薑絲，蒜片，待香味出來，下蓋菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分鐘。熟了，加鹽，味精，迅速鏟勻。裝盤。

3. 菜熟，裝盤，上桌。

烹飪技巧

此菜製作宜用大火。使菜色翠綠，保持維生素最少損失。如果油放得少，可在剛下鍋時中途略加少許水，免得炒煳（即水油炒），又能保持菜的綠色。