雪菜冬筍豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豆腐 ：1塊
雪裏蕻 ：1根
豬肉餡 ：50
冬筍 ：1小塊
姜 ：3片
大蒜 ：1瓣
乾紅辣椒 ：2根
清水 ：800ml

輔料

料酒 ：1茶匙（5ml）
生抽 ：2茶匙（10ml）
老抽 ：1/2茶匙（3ml）
白胡椒粉 ：1/2茶匙（3ml）

具體步驟

1. 將雪裏蕻沖洗乾淨後，放入清水中浸泡20分鐘，然後用手以捏攥的方式，將雪裏蕻的異味儘量去除，把浸泡的水倒掉，將雪裏蕻再衝淨，捏幹水分備用。

2. 冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘後撈出。

3. 肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻後醃製5分鐘。

4. 鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟後改成小火，放入薑片，蒜片和乾紅辣椒，煸出香味後倒入切碎的雪裏蕻煸炒2分鐘。

5. 把雪裏蕻炒透後，倒入清水大火煮開，放入切塊的豆腐，焯燙後的筍塊，改成中火煮5分鐘。

6. 最後調入剩下的生抽和白胡椒粉攪勻即可。

烹飪技巧

本菜作者：文怡