菲律賓麪包如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蛋 :40公克
糖 :80公克
乾酵母 :7公克
鹽 :1小匙
高筋麪粉 :170公克
低筋麪粉 :170公克
奶油 :5
主料
牛奶 :130公克蛋 :40公克
糖 :80公克
乾酵母 :7公克
鹽 :1小匙
高筋麪粉 :170公克
低筋麪粉 :170公克
奶油 :5
輔料
1. 將材料拌勻至融化無顆粒狀。
2. 高筋與低筋麪粉過篩後築成粉牆,再將材料倒入拌勻揉至光亮,加入奶油揉至光滑不黏手且麪糰鬆軟光亮的程度。
3. 準備一個容器,抹上一層薄油,將揉好的麪糰置於盆內並蓋上保鮮膜,置於密閉空間內或未開温度的烤箱內,進行約1小時的基礎發酵。
4. 將麪糰取出分割成每個50公克,滾圓後靜置鬆弛10分鐘,再次桿成長橢圓形麪皮後刷上一層薄蛋液,鋪上5~6顆葡萄乾後即可捲起,將所有面團依序作好備用,並進行25分鐘的最後發酵。
5. 於每個麪糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀,入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10~12分鐘即可。
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