味道十足的菲律賓麪包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.牛奶 ：適量
蛋 ：40公克
糖 ：80公克
乾酵母 ：7公克
鹽 ：1小匙
2.高筋麪粉 ：170公克
低筋麪粉 ：170公克
3.奶油5 ：5公克

輔料

具體步驟

1. 將材料拌勻至融化無顆粒狀。

2. 高筋與低筋麪粉過篩後築成粉牆，再將材料倒入拌勻揉至光亮，加入奶油揉至光滑不黏手且面糰鬆軟光亮的程度。

3. 準備一個容器，抹上一層薄油，將揉好的面糰置於盆內並蓋上保鮮膜，置於密閉空間內或未開温度的烤箱內，進行約1小時的基礎發酵。

4. 將面糰取出分割成每個50公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘，再次桿成長橢圓形麪皮後刷上一層薄蛋液，鋪上5～6顆葡萄乾後即可捲起，將所有面糰依序作好備用，並進行25分鐘的最後發酵。

5. 於每個面糰表面刷一層蛋液並斜劃3刀，入烤箱以上火210℃、下火140℃烤10～12分鐘即可。