味道十足的牛肉包子餡的做法如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:40分鐘
牛肉 :700
雞蛋 :2個
食鹽 :適量
醬油 :適量
葱 :適量
姜 :3片
花椒 :適量
料酒 :適量
酵母粉 :適量
五香粉 :適量
植物油 :適量
主料
麪粉 :適量牛肉 :700
輔料
粉條(幹) :適量雞蛋 :2個
食鹽 :適量
醬油 :適量
葱 :適量
姜 :3片
花椒 :適量
料酒 :適量
酵母粉 :適量
五香粉 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1.剁好的牛肉餡加入兩個雞蛋和半碗清水,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
2.粉條洗淨後用温水泡軟,大葱去皮洗淨
3.大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加薑末、鹽、醬油、五香粉拌勻
4.鍋中倒適量油放入鮮花椒炸出香味,取出花椒不要
5.肉餡倒入切碎的葱中,加入現炸的花椒油拌勻,再倒入泡軟切碎的粉條拌勻
6.下圖6為調好的肉餡
7.(發麪最好在調餡之前做)將酵母在温水中化開,靜置約5分鐘,加入麪粉揉成光滑麪糰,蓋上蓋子,放温暖處發酵至原來的2—2、5倍大時,將麪糰排氣揉緊,醒發約15分鐘左右
8.案板上撒手粉,將麪糰搓成長條狀,切成均勻大小的小劑子
9.按扁成小橢圓形,用擀麪仗將小劑擀成中間厚邊沿薄的圓形面片
10.將包子皮包入牛肉餡
11.捏出均勻的花邊
12.將包子入蒸鍋,蓋上蓋子,小火(最小火頭)繼續發酵約5分鐘,改大火蒸約20分鐘後熄火(根據包子的大小來定時間),熄火後虛蒸2分鐘即可
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