焦糖杏仁怎麼做-焦糖杏仁的做法

“國產小杏仁，而不是後來被正名為扁桃仁的美國大杏仁。擱了很久，決定做成焦糖杏仁，用來搭配甜點。忽然明白，美國大杏仁之所以廣泛用於西點，在於它本身沒有太過特殊的味道，只會增加香氣，不會奪他人風頭。而小杏仁那獨特的味道，卻不是人人都喜歡的。不過，要論起藥用價值，還得推介小杏仁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖杏仁的做法步驟

• 1、用料

• 2、將小杏仁放入烤箱，100度，保温，備用

• 3、水和糖倒入鍋中，小火加熱

• 4、糖水沸騰時，倒入小杏仁

• 5、繼續加熱，不斷翻炒

• 6、待糖汁收濃翻砂，裹在小杏仁上，熄火

• 7、加入黃油

• 8、不斷攪拌至黃油完全溶化

• 9、出鍋晾涼。

小竅門

小杏仁可以換成其他堅果，但需炒熟或烤熟後用。
加熱時需不斷攪拌，以防焦糊。
製作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回軟。