順溜的酸辣豆芽粉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

最近吃什麼菜我都喜歡放一點辣，微辣的口感比較開胃，不然這夏天的大熱天吃飯都吃不下去。青菜類吃多了，去到菜市場到關鍵時刻我的選擇困難症就犯了，我估計賣菜小攤主看我都看得煩了，我糾結了很久，最終轉身去買了豆芽。不僅好吃，還便宜。做了酸辣豆芽粉。

主料

粉條 ：50
豆芽 ：200

輔料

葱花 ：適量
川椒 ：4個
米醋 ：適量
醬油 ：適量
料油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.豆芽洗淨，瀝乾水分。（自己生的豆芽，長過頭了哈）

2.粉條泡軟，開水下鍋焯熟。

3.小川椒切段。

4.葱切碎。

5.川椒放入鍋裏，加入油，小火炒香。

6.放入葱花爆鍋，倒入豆芽大火翻炒。

7.倒入醬油調色。

8.放入十三香。

9.放入適量鹽。

10.放入豆芽，倒入米醋，快速翻炒，出鍋。

11.成品。

烹飪技巧

粉條提前浸泡，焯熟，下鍋翻炒，馬上出鍋。豆芽水份大，要大火翻炒，否則水份燒乾，影響豆芽脆嫩的口感。味精不適合酸，甜口的菜餚，不突出香味，所以可以省略。