椒鹽龍頭烤如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
生粉或吉士粉 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
椒鹽粉 :適量
主料
新鮮龍頭烤 :若干生粉或吉士粉 :適量
輔料
葱姜 :適量料酒 :適量
鹽 :適量
椒鹽粉 :適量
1. 龍頭烤去頭去腸洗淨,用葱、姜、鹽、料酒醃製15分鐘以上。
2. 醃製後的龍頭烤濾去水,周身拍上生粉或吉士粉。
3. 油燒至七成熱,下龍頭烤炸至外脆裏嫩、表皮呈金黃色,撈出用吸油紙吸去多餘的油。
4. 灑上椒鹽粉裝盤即可。
:龍頭烤又叫蝦潺,也叫九肚魚或龍頭魚,肉質較嫩。因其體內含水分較多,不易貯存,所以以前多加工成鹽乾製品,即“龍頭烤”。所以九肚魚就是新鮮的龍頭烤,而龍頭烤則是九肚魚醃製後曬出來的乾貨。
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