走油肉如何做簡單又好吃

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬五花肉 ：二斤
西蘭花 ：一小棵

輔料

鹽 ：適量
味精 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
酒 ：適量

具體步驟

1. 五花肉洗淨入鍋

2. 加水煮開，撇去浮沫，加酒和薑片

3. 小火燜煮至筷子能輕易插入，大約一個半小時。把肉撈出瀝乾（肉湯不要倒掉哦，可以用作高湯來燒菜啊做湯都可以）

4. 西蘭花一棵，用手掰成小朵，在鹽水中浸一下，沖洗乾淨

5. 小鍋上火燒開水，西蘭花放入加少許鹽加少許油煮一二分鐘撈出待用

6. 上火加熱，倒入油，儘可能的多些哦（餐廳的話要用好多油，最好把肉塊浸沒，家裏可沒這個條件）

7. 油熱後，把肉塊放入（這個時候要小心，油濺得很厲害的，要用鍋蓋擋一下，否則很容易濺到身上，一定要當心！）

8. 一面差不多的時候，翻面炸（我這個油少了一些，如果過年做的話儘量放到肉的一半的地方哦，反正不浪費，還可以炸其它東西哦）

9. 直到所有的面都炸得焦黃起皺（要多炸一會兒把裏面的油逼出來）

10. 弄一鍋冷水，取出炸好的肉塊放入冷水中

11. 浸到肉皮起泡冷卻後撈出，把肉塊一切二，然後再切塊（依你自己的肉塊的大小而定）

12. 肉皮朝下放入碗中

13. 放入鹽、味精、生抽、老抽、糖、酒

14. 蓋上保鮮膜入蒸鍋蒸一個小時至酥爛關火（保鮮膜覆起來，是不讓蒸汽跑到碗中影響口味哦）

15. 把肉倒出盛盆，放上焯過的西蘭花點綴（老式的走油肉都是肉皮朝上放在碗中的，我這次的肉塊放厚了，豎不起來，呵呵）