夢幻長壽麪如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紫莧菜 ：一把
麪粉 ：230

輔料

鹽 ：3

具體步驟

1. 紫莧菜洗淨瀝乾水份，鍋裏燒開水，不要太多，把莧菜放入，稍微一燙即可關火。這時鍋裏的水已經是洋紅色，但顏色稍淺，晾涼後可以直接取水100g和麪。或者，撈出紫莧菜，放入少許冷水中，擠幹紫莧菜，這時擠出的水顏色非常深，取此水做出的麪條更好看。

2. 100g紫莧菜汁加230g麪粉，加鹽3g（也可以不加），徹底揉勻成很硬的麪糰。放入保鮮袋中餳至少30分鐘，或者1小時，中間可以取出再揉一次。

3. 餳好後的麪糰直接擀成厚度低於2mm的麪皮，如圖摺疊切面即可。擀麪皮和摺疊時都需撒乾麪粉防止粘連。若面板不夠大，需要在擀麪前把麪糰分成兩塊，分別操作。（擀麪條大面板最好了，我用的40*60cm的竹板，此分量的麪糰還是分了兩份操作。）

4. 擀好的麪條抖開，加少許乾麪粉或者玉米粉防粘連。燒開水下入麪條後煮兩個開鍋就好了。若不直接吃，可以分成幾份裝入袋中直接冷凍。