麻婆茄子丼如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：150公克
絞肉 ：50公克
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜頭 ：適量
紅辣椒 ：適量
辣豆瓣醬 ：1/2大匙
米酒 ：1大匙
醬油 ：1大匙
糖 ：1/2大匙
太白粉 ：1大匙
水 ：2大匙
香油 ：1大匙
花椒粒 ：少許

輔料

具體步驟

1. 茄子切成2公分長度左右的圓段，葱、姜、蒜頭、紅辣椒都切末備用。

2. 將茄子放入油鍋中，用大火炸約1分鐘，取出後瀝乾油份備用。太白粉、水調勻成太白粉水備用。

3. 燒熱鍋子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜頭、辣椒末，再放入絞肉、辣豆瓣醬，拌炒至香氣溢出時，再依序加入米酒、醬油、糖及1杯水煮滾。

4. 加入炸好的茄子，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡後熄火。準備一人份的白飯，放入大碗中，再把煮好的麻婆茄子倒在白飯上。

5. 燒熱鍋子，加入1大匙香油，爆香少許的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。