香菇肉醬如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香菇 ：10個
豬肉 ：300
袋裝香菇黃豆 ：1袋
小葱 ：5根

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
白糖 ：適量
番茄醬 ：適量
甜麪醬 ：適量
蠔油 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1. 幹香菇洗淨泡發後切成丁、豬肉洗淨去皮切成肉丁、小葱洗淨取葱白部分切成末

2. 熱鍋涼油下入豬肉丁煸炒至油脂析出

3. 再下入切好的小葱末炒香

4. 再加入香菇丁翻炒片刻

5. 加入適量的料酒、以及兩大勺番茄醬、一大勺蠔油、一大勺生抽、小半勺甜麪醬翻炒均勻

6. 再下入香菇豆，並加入適量泡髮香菇的水沒過原料，大火煮開後轉小火讓原料在鍋裏燜煮一會

7. 再加入一大勺白糖，以及適量的鹽和胡椒粉調味

8. 轉大火，收汁，不用收太乾，有點湯汁最好

烹飪技巧

1、泡發乾香菇的水不要倒掉，煮的時候用來代替清水味道會更好。2、如果沒有小葱也可以用大葱代替或者幹葱頭，我買的袋裝的黃豆可以即食的。如果買不到也可以用用五香黃豆代替。其實黃豆不用加太多甚至可以不加，或者換成切成丁的豆乾也可以，因為我比較喜歡黃豆，所以加了不少，不加也很好吃，加了口感和營養當然會更豐富些。自家做，原料比較隨意，但是香菇一定要有，而且要用幹香菇做出來才會有濃郁的香味，豬肉則建議選用七分瘦三分肥的豬腿肉。3、香菇最後炒，不要炒太久，用小火聞到香味就可以了。否則炒過頭了味道會發苦。4、因為加了蠔油和番茄醬都可以讓湯汁變得濃稠，所以我沒有再另外調味了。這個醬不是那種很鹹的醬，含鹽量比較低，會更健康，但保質期也相對較短，建議一次不要做太多，放冰箱兩三天沒問題的。5、喜歡顏色深一點的味道更濃郁些的，可以再多加小半勺甜麪醬。6、煮的時候用小火先慢慢煮，可以讓原料更入味些，最後再轉大火收汁，不用收得很乾，有點湯汁最好。