國寶級麪包 國寶級麪包怎麼做-國寶級麪包的做法 [香蘭世家]潘妮朵尼

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

國寶級麪包的做法步驟

• 1、準備工作:提前一晚,用紅酒把200克提子乾浸泡好;把麪包粉，酵母，潘妮多尼預拌粉，雞蛋和水，放入攪拌機，

• 2、先用低速攪拌至麪糰略光滑後

• 3、轉高速攪拌至擴展階段（麪糰出膜）；

• 4、麪糰出膜以後，加入黃油，色拉油和細砂糖　，攪拌至完全護展階段後，加入橙皮丁和泡好的提子乾，慢速攪拌２分鐘，讓提子乾、橙皮丁和麪團混合均勻就可以了！

• 5、和好的麪糰，進行基礎發酵，蓋上保鮮膜或紗布，温度約３６度，濕度約８５％，時間約２小時；（要用烤箱的發酵功能哦，並放上一碗水）

• 6、發酵好的麪糰，體積會脹大約２.５倍，此時，把麪糰分割成３８０克一個，此配方可分成４個。　　　　　搓圓放入模具中，麪糰重量大小視模具大小而定，本次製作用的紙杯約６寸；

• 7、也可分割成７５克一個的麪糰，用紙杯裝，亦是相當漂亮的。

• 8、整形結束的麪糰，進行第二次發酵，温度約３８度，濕度約８５％－９０％

• 9、發酵好的麪糰，高度約高出模具２ｃｍ，時間約６０分鐘。

• 10、發酵好的麪糰，用刀片在表面劃十字

• 11、刷上蛋液，並在十字縫口擠上黃油（黃油需要軟化）

• 12、烘烤：如果是３８０克大小的麪糰，放下層，下火１９０，上火１７０，時間約３５分鐘。烤至表面顏色為焦黃以後，如果還沒有烤熟，需要在麪包表面蓋一層錫紙，避免烤糊！　　　　　如果是用的小紙杯，放中下層，上火１７０，下火１８０，時間約２５分鐘；

小竅門

潘妮朵尼預拌粉是天然健康的添加劑，不是合成的添加劑，可放心使用。
　　　　浸泡提子乾的紅酒，不使用的哦，只需要使用提子乾！
　　　　因為配方液體量和黃油量較大，所以發酵的時間會比較長，製作這款美味麪包，需要足夠的耐心。
　　　　製作出來的成品，絕對會讓你深深的迷上她，她散發着田園氣息與清馨果香，因為太愛她了，大
　　　　夥親切地稱呼她小潘[信美烘焙]聖誕麪包__潘妮朵尼國寶級麪包