家常版虎掌烏參如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

虎掌 ：900公克
烏參 ：400公克
市售滷包 ：1包
青葱 ：80公克
薑片 ：40公克
米酒 ：適量
太白粉水 ：20公克
蠔油 ：20公克
醬油 ：45公克
味粉 ：20公克
胡椒粉 ：5公克

輔料

具體步驟

1. 虎掌洗乾淨後，放入燒至滾沸的水中滾煮約10分鐘，讓肉質更為緊實。

2. 取鍋，倒入適量油燒熱後，放入作法1的虎掌大火炸約1～2分鐘至外觀呈現金黃色時撈起瀝油備用。

3. 取滷盆放入作法2的虎掌、滷包、青葱、老薑，滷煮至肉質熟透，以筷子插入測試，可輕易抽起時即可撈起。

4. 烏參洗淨去腸泥，切成片狀，再以青葱、姜、開水、米酒煮約1分鐘，以去除腥味。

5. 取鍋，倒入適量油燒熱後，放入青葱、薑片爆香後，再加入調味料、作法3的虎掌和作法4的烏參、滷汁燜煮約1～2分鐘後，加入太白粉水芶芡至濃稠狀即可。