潛江五七油燜大蝦如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
滷料 :一袋
陴縣豆瓣 :2大勺
剁椒醬 :1大勺
麻辣醬 :1大勺
香辣醬 :1大勺
鹽 :3小勺
料酒 :15
油 :300
花椒 :10
幹尖椒 :20
大蒜 :兩頭
醋 :30
白糖 :1小勺
雞精 :適量
啤酒 :兩瓶
主料
小龍蝦、 :三斤滷料 :一袋
陴縣豆瓣 :2大勺
剁椒醬 :1大勺
麻辣醬 :1大勺
香辣醬 :1大勺
輔料
生薑 :數片鹽 :3小勺
料酒 :15
油 :300
花椒 :10
幹尖椒 :20
大蒜 :兩頭
醋 :30
白糖 :1小勺
雞精 :適量
啤酒 :兩瓶
具體步驟
1. 油燜大蝦滷料一袋;
2. 大蒜剝皮,生薑切片,幹尖椒花椒洗淨;
3. 將小龍蝦抽去蝦腸,剪去頭部;
4. 用牙刷在水龍頭下刷洗乾淨;
5. 用剪刀從頭部的殼開始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪斷;
6. 炒鍋倒入小半鍋油,大火燒辣;
7. 下入所有作料煸炒至出香;
8. 然後下入小龍蝦爆炒,這時候的油温一定要高,注意翻炒均勻,至所有的蝦尾都捲起,顏色變深時,加鹽,倒入一大勺料酒,烹香;
9. 最後加入陴縣豆瓣,香辣醬,麻辣醬,剁椒醬和醋,然後加入兩瓶啤酒,炒勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改中小火燜煮,至水分收干時,加少量雞精和一小勺白糖調味,即可起鍋。
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