蝦皮炒紫甘藍如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紫甘藍 ：300
蝦皮 ：50

輔料

植物油 ：2湯勺
鹽 ：1茶勺
糖 ：1茶勺
蒜頭 ：4粒

具體步驟

1. 將紫甘藍洗淨，切成均勻的細條，瀝乾水；

2. 將蝦皮洗淨，瀝乾水待用

3. 鍋中下油，放入蒜片，中火爆香

4. 轉大火，將紫甘藍倒入鍋中，火速翻炒，因甘藍可生食，所以不用炒至爛熟

5. 放入蝦皮，翻炒幾下，加入鹽、糖，炒勻即可起鍋

烹飪技巧

紫甘藍既可生食又可熟食，也可炒食。但為了保持營養，炒食時，要急火快炒，煽炒後迅速起鍋；◎食材瀝乾水，是為了避免染色，帶水的紫甘藍炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制；◎蝦皮搭配方式多，可以和很多蔬菜一起炒，也可以做成湯，比如：冬瓜蝦皮湯、紫菜蝦皮蛋絲湯等，小朋友不肯吃的話，不妨用食物料理機磨成末放在粥裏或做成餡。