黃酒老滷嗆海蟹~獨特滋味如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

黃酒老滷嗆海蟹是一道具有獨特的海鮮，並不是要要將花蓋蟹煮熟，只是用了黃酒還有各種調味品之後使得花蓋蟹醃製之後入味，去除生物本身的細菌之後就可以食用了，而且格外新鮮，非常適合下飯，每一口都是鮮香的滋味，快來嚐嚐這樣的美味吧！

主料

活花蓋蟹 ：500
鹽 ：50
料酒 ：50

輔料

辣椒 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
陳醋 ：適量
蒜 ：適量

具體步驟

挑選鮮活花蓋蟹，這個季節最好挑母的，因為母的大多帶膏。將花蓋蟹清洗乾淨。

將鹽用沸水融化後冷去至常温待用。老輩們做用的都是自己從鹽場打來的老滷。現在人講究食品衞生了。所以都改用鹽溶解的水了

將洗淨的花蓋蟹浸在冷卻的鹽水中。

.將姜蒜等切段

將切好的調料加入，最後倒入黃酒。加蓋蓋好

12小時後即可食用。

可以加點醬油沾着吃。喜歡重口味的可以沾點芥末吃。那一個鮮，一個嫩，一個香啊！喝個小酒，吃着嗆蟹。美到哭！